Picades picants llesques de cavall deshidratada en pols

La producció de rave deshidratat consisteix en assecar detingudament l’arrel ratllada de rave. Aquest procés ajuda a preservar la seva espècie natural i un sabor diferent. Nutricionalment, el rave deshidratat és una rica font de vitamina C, que té un paper crucial en la síntesi de col·lagen, la protecció antioxidant i el manteniment d’un sistema immune saludable. També conté potassi, que és beneficiós per a la salut del cor i la funció muscular adequada. El compost picant de rave no només li dóna la calor característica, sinó que també té efectes antiinflamatoris i antibacterianos potencials. A més, pot ajudar a la digestió estimulant la producció de sucs digestius.

A la cuina, el rave deshidratat és molt versàtil. Es pot rehidratar i utilitzar de manera similar al de rave fresc. Per exemple, és un ingredient clau en una salsa de còctels tradicionals per a marisc, on la seva nitidesa redueix la riquesa del marisc. En immersions cremoses, com una barreja de crema de raig i crema agria, afegeix una nota tangosa i picant que s’uneix bé amb patates fregides. Quan es tracta de plats de carn, es pot barrejar amb oli d’oliva, all i herbes per crear una marinada per a la vedella, donant un sabor robust. També es pot utilitzar per condimentar el pollastre rostit, donant a la pell una crosta deliciosament picant. En productes al forn, una petita quantitat de rave deshidratat pot afegir un zing inesperat però encantador al pa o a les galetes. És realment un ingredient notable que eleva el gust d’una gran varietat de plats i permet aventures culinàries creatives i delicioses.