-
Què són el wasabi, el rave picant i la mostassa?
Vegem més de prop la singularitat dels tres condiments: wasabi, mostassa i rave picant. 01 La singularitat i la preciositat del wasabi El wasabi, conegut científicament com a Wasabia japonica, pertany al gènere Wasabi de la família de les crucíferes. A la cuina japonesa, el...Llegir més -
Protocol tradicional imprescindible per al sushi
Els comensals tradicionals mengen sushi amb les mans en comptes de bastonets. La majoria dels nigirizushi no cal submergir-los en rave picant (wasabi). Alguns nigirizushi saborosos ja estan recoberts de salsa pel xef, de manera que ni tan sols cal submergir-los en salsa de soja. Imagineu-vos que el xef s'aixeca a les 5 de la matinada i...Llegir més -
Ous de peix: una delícia de l'oceà
En el vast món oceànic, les ous de peix són un deliciós tresor que la natura ha atorgat als éssers humans. No només tenen un sabor únic, sinó que també contenen una rica nutrició. Tenen un paper important en la cuina japonesa. En l'exquisit sistema culinari japonès, les ous de peix s'han convertit en el toc final del sushi...Llegir més -
Edamame congelat: el guardià del sabor del menjar japonès en les estacions canviants
En el món de la cuina japonesa, l'edamame d'estiu, amb el seu sabor fresc i dolç, s'ha convertit en l'aperitiu principal de l'izakaya i el toc final de l'arròs de sushi. Tanmateix, el període d'apreciació de l'edamame de temporada és de només uns mesos. Com pot aquest regal natural trencar les limitacions de...Llegir més -
Què és l'Arare? ——Delicioses galetes d'arròs japoneses
L'Arare (あられ) és un aperitiu tradicional japonès d'arròs fet amb arròs glutinós o arròs japonica, que es cou al forn o es fregeix per obtenir una textura cruixent. És similar al Rice Cracker, però normalment és més petit i lleuger, amb sabors rics i diversos. És una opció clàssica per a...Llegir més -
La veritat darrere de la diferència de preu de la salsa de soja
Com a condiment imprescindible a la cuina, la diferència de preu de la salsa de soja és impressionant. Va des d'uns quants iuans fins a centenars de iuans. Quines són les raons que hi ha al darrere? La qualitat de les matèries primeres, el procés de producció, el contingut de nitrogen d'aminoàcids i els tipus d'additius constitueixen junts el valor...Llegir més -
Com jutjar la qualitat dels rotllets de primavera de verdures
Els rotllets de primavera són una delícia tradicional molt estimada per la gent, especialment els rotllets de primavera de verdures, que s'han convertit en un plat habitual a les taules de molta gent amb la seva rica nutrició i el seu deliciós sabor. Tanmateix, per jutjar si la qualitat dels rotllets de primavera de verdures és superior, cal...Llegir més -
Cuina Nikkei: una meravellosa barreja de cuina japonesa i peruana
En els darrers anys, una tendència de "barreja i combina" s'ha estès pel cercle gastronòmic internacional: la cuina de fusió s'està convertint en la nova preferida dels amants del menjar. Quan els amants del menjar es cansen d'un sol sabor, aquest tipus de cuina creativa que trenca les fronteres geogràfiques i juga amb els ingredients...Llegir més -
5 consells sobre com menjar menjar japonès
1. Comença amb una frase Pel que fa a la cuina, els menjars japonesos són força diferents en comparació amb els menjars americans. En primer lloc, l'estri preferit és un parell de bastonets en lloc d'una forquilla i un ganivet. I en segon lloc, hi ha molts aliments exclusius de la taula japonesa que s'han de menjar en un...Llegir més -
Consells sobre els fideus de konjac
Què són els fideus de konjac? Anomenats comunament fideus shirataki, els fideus de konjac són fideus fets amb el bulb del nyam konjac. Són uns fideus senzills, gairebé translúcids, que prenen el sabor del que s'acompanyi. Fets amb el bulb del nyam konjac, també anomenat fideu d'elefant...Llegir més -
Com distingir entre salsa de soja clara, salsa de soja fosca i salsa d'ostres?
A les cuines d'arreu del món es pot trobar una varietat de condiments, entre els quals destaquen la salsa de soja clara, la salsa de soja fosca i la salsa d'ostres. Aquests tres condiments semblen similars a primera vista, així que com els distingim? A continuació, explicarem com es diferencien...Llegir més -
Marques de sake que hauries de conèixer en un restaurant japonès
El menjar japonès es basa en peix fresc, i és el més adequat amb sake fort i refrescant. L'anomenat sake es fa amb arròs collit a la tardor i fermentat a l'hivern. Antigament, al Japó només hi havia "vi tèrbol", no sake. Més tard, algunes persones van afegir carbonífer...Llegir més