Wakameés un dels principals tipus d'algues comestibles. Aquesta verdura marina s'utilitza àmpliament en plats asiàtics i es serveix sovint en sopes i amanides, o com a guarnició de marisc. Es recol·lecta de forma silvestre en aigües australianes i normalment es cultiva al Japó i Corea. El més probable és que el wakame que trobareu a la botiga provingui d'un d'aquests dos països.
El wakame és una espècie de vegetal marin, comunament conegut com a alga, àmpliament utilitzat en la cuina japonesa i altres cuines asiàtiques, especialment en sopes, amanides i aperitius, però també com a condiment. El wakame és de color verd fosc; de vegades es coneix com a "mostassa marina", probablement perquè s'assembla a les fulles de mostassa quan es cuina, però no pel seu sabor suau, que és diferent del vegetal picant.
Està disponible en dues formes: seca, que és la més comuna, i salada. La varietat salada es ven refrigerada en un envàs segellat.
El wakame és diferent del nori, que és el tipus d'alga seca que s'utilitza enfent sushiNori c.es prepara en làmines planes i seques, mentre que el wakame sec sol presentar-se en forma de tires una mica arrugades, una mica com les panses del mar. El wakame sec s'ha de remullar abans d'utilitzar-lo, mentre que el nori se sol torrar abans de muntar el rotlle de sushi.s, oonigiri.
WakameCal reconstituir-la abans d'utilitzar-la. Simplement poseu les algues en un bol i cobriu-les amb aigua tèbia durant uns minuts. Potser s'expandeixin una mica, de manera que potser no calgui utilitzar-ne molta. Un cop hidratades i escorregudes, s'afegeixen a amanides i sopes, o es tallen, s'adoben i es serveixen com a amanida. La famosa sopa de miso sovint es guarneix amb tofu a daus, cebes tendres picades i petits trossos d'algues verdes. Aquesta alga és wakame.
Després de rehidratar-lo, simplement es tracta de remullar-lo en aigua gelada durant 5 o 6 minuts, després escórrer-lo i esprémer l'excés d'aigua. Una altra tècnica és...blanquejarel wakame, que consisteix a submergir breument el wakame sec en aigua bullent, després escórrer-lo i esbandir-lo amb aigua freda abans d'esprémer-lo per assecar-lo. L'escaldat fa ressaltar el color verd brillant del wakame, i normalment ho faries si el fessis servir en una amanida en lloc d'una sopa. Finalment, les tires seques es poden moldre en un molinet d'espècies i utilitzar-les com a condiment per a amanides, sopes, peix o tofu.
Com la majoria de verdures marines, el wakame té un sabor salat i salmós.sabor umami, amb un cert grau de dolçor també. Com que el wakame prové del mar, tindrà gust de mar, o si més no evocarà aquest tipus de sabors, però sense cap toc de peix. Pel que fa a la seva textura, el wakame rehidratat té una textura lleugerament gomosa i relliscosa, gairebé grinyol quan el mossegueix. El wakame sec directament de la bossa, també una opció de berenar, s'assembla a una patata xips lleugerament mastegable.
Tot i que no és habitual a les cuines occidentals,wakame és un ingredient molt versàtil. Feu servir wakame rehidratat en amanides, afegiu-lo a sopes de verdures o serviu-lo com a guarnició de carns i arròs amanit amb oli de sèsam i salsa de soja. Feu servir la pols seca mòlta, la salsa de soja, les cebes tendres, la mel i les llavors de sèsam per marinar les carns abans de rostir-les. Barregeu wakame picat rehidratat a les amanides de pasta i amaniu-ho amb tamari i sal de ceba.
El wakame sec es pot conservar segellat a la bossa en què va venir, en un lloc fresc, sec i fosc, fins a un any. Un cop rehidratat, s'ha de conservar a la nevera, on durarà de 3 a 4 dies. També podeu guardar el wakame rehidratat al congelador, on es conservarà durant un any. El wakame salat (refrigerat) s'ha de conservar a la nevera, on es mantindrà fresc durant diverses setmanes, però és millor comprovar la data de caducitat.
Natalia
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Data de publicació: 11 de setembre de 2025