Vegem més de prop la singularitat dels tres condiments:wasabi, mostassa i rave picant.
01 La singularitat i la preciositat dewasabi
Wasabi, coneguda científicament com a Wasabia japonica, pertany al gènereWasabide la família de les crucíferes. A la cuina japonesa, el wasabi verd que es serveix amb sushi i sashimi és salsa wasabi. Aquesta salsa wasabi és una pasta feta amb arrels de wasabi finament mòltes. El seu sabor i aroma picant únics afegeixen un sabor diferent a la cuina.
El wasabi és conegut com una de les verdures més cares del món, i el seu preu al mercat nacional també és força alt, amb el preu més baix de 800 iuans per gat. La raó d'aquest preu tan alt és inseparable del rar entorn de creixement del wasabi. No hi ha molts llocs onwasabies pot cultivar en grans quantitats, principalment concentrades en alguns comtats específics del Japó.
A causa de la raresa de l'arrel de wasabi i els seus estrictes requisits per a les condicions de cultiu, requereix fertilitzants específics i aigua que flueix a llarg termini. Aquestes condicions augmenten la dificultat i el cost del seu cultiu. Malgrat l'alta demanda, la seva producció és limitada, per la qual cosa el Japó sovint necessita importar grans quantitats de Taiwan, els Estats Units, la Xina continental i altres llocs. Fresc wasabil'arrel s'ha d'utilitzar immediatament després de moldre-la, perquè el seu gust picant desapareixerà gradualment després de 20 minuts. Malgrat això, wasabiencara té bon gust, és ric en valor nutricional i té una varietat d'efectes farmacològics.
02 Característiques i usos del rave picant
El rave picant, també conegut com a rave picant, és originari del sud-est d'Europa i de l'Àsia occidental. Als països europeus, sovint s'utilitza com a condiment per a plats com el rostit de vedella. Com que el gust del rave picant és similar al dewasabiarrel, s'ha convertit en un material ideal per a la imitació de salsa de wasabi. Malgrat això, l'arrel de wasabi real encara és molt apreciada pel seu sabor únic i valor nutricional.
El rave picant pertany al gènere dels rave picant de la família de les crucíferes, que és un gènere diferent del wasabi. La salsa de rave picant que veiem habitualment és en realitat de color groc clar i s'ha de barrejar amb colorant alimentari per ser verda i imitar l'aspecte de la salsa de wasabi. A causa de l'alt preu de l'arrel de wasabi i la dificultat de conservar-la...wasabisalsa, la majoria de restaurants de sushi a la Xina i molts restaurants de sushi al Japó ofereixen salsa de rave picant "tenyida". Malgrat això, això no afecta el nostre amor pel menjar japonès.
03 Tipus i fonts de mostassa
Molta gent creu erròniament que la salsa de mostassa està feta d'una planta anomenada mostassa, similar a la salsa de xili. Tanmateix, en realitat és un malentès.WasabiLa mostassa groga es fa amb llavors de mostassa, mentre que la mostassa verda es fa amb arrels de wasabi. Les dues tenen orígens diferents però gustos similars.
La imatge superior mostra mostassa, un cultiu del gènere Brassica de la família de les crucíferes. La mostassa verda de la qual parlem sovint en realitat es refereix al wasabi, que es fa a partir d'arrels de wasabi finament mòltes. L'elecció de les eines de moldre també és força particular. Pot ser pell de tauró o ceràmica, però són rares i difícils de mantenir fresques. Aquesta mostassa verda s'anomena wasabi, i és realment un plaer de tastar. El que normalment anomenem mostassa groga és en realitat mostassa, que es fa a partir de llavors de mostassa. Aquesta mostassa és més comuna i s'anomena mostassa.
Tot i que aquests tres condiments provenen de plantes diferents, els seus gustos són molt similars i el seu contingut nutricional també ho és. Per tant, en la cuina diària, si un determinat condiment és difícil d'aconseguir, es pot substituir per altres tipus. Que la vostra taula sigui sempre deliciosa i temptadora.
Contacte
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Lloc web: https://www.yumartfood.com/
Data de publicació: 27 de juny de 2025