A la cuina japonesa, la salsa unagi es considera una de les salses més essencials. És una salsa que s'utilitza per a l'anguila a la brasa. Composta principalment de salsa de soja, mirin, sucre i sake, té un sabor dolç i salat i una textura caramel·litzada.
Ingredients i usos:
Salsa Unagicombina salsa de soja per a la salinitat i el color, mirin per a la dolçor i la brillantor, sucre per a una capa caramel·litzada i sake per a un acabat que elimina el sabor i és aromàtic. Aquesta salsa s'utilitza sovint en anguiles a la brasa, on s'aplica al peix per donar-li sabor i crear una crosta brillant.
Mètodes de fabricació:
Combineu la salsa de soja, el mirin, el sucre i el sake, escalfeu fins que el sucre es dissolgui i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. Es poden afegir ossos d'anguila per realçar el sabor umami o es poden utilitzar flocs de bonítol.
Instruccions:
Salsa Unagis'utilitza principalment per arrebossar anguiles a la brasa. També es pot afegir a plats com l'arròs i els fideus per millorar-ne el sabor i el color. La clau per utilitzar aquesta salsa és aplicar-la a l'anguila durant la brasa per etapes, assegurant-se que la salsa penetri i creï una textura carbonitzada.
1. Quan feu l'anguila a la brasa, primer feu-li un lleuger massatge amb sal i pebre. Després, enforneu-la a la reixeta del mig d'un forn preescalfat a 200 °C durant 5-8 minuts. Traieu-la i cobriu-la uniformement amb la salsa d'anguila. A continuació, enforneu-la a 180 °C durant 5-8 minuts més. L'anguila quedarà cruixent per fora i tendra per dins, amb una aroma fragant!
La salsa unagi s'ha d'aplicar per etapes durant el procés de cocció a la brasa:
Primer arrebossat: apliqueu una capa de salsa d'anguila a l'anguila a mesura que canvia lleugerament de color per retenir la humitat.
.Segon arrebossat: Aplicar de nou quan l'anguila estigui al 70% cuita per crear una crosta carbonitzada.
.Regat final: Apliqueu un regat final just abans de rostir per equilibrar els sabors dolç i salat i realçar el color.
2. Per al bibimbap, aboqueu la salsa unagi sobre l'arròs calent i afegiu-hi anguila a la planxa per a un àpat realment irresistible!
3. Quan cuineu fideus, barregeu la salsa unagi amb la sopa de fideus. Els fideus tindran un sabor intens a la salsa, especialment adequat per a aquells a qui els agraden els sabors forts.
Contacte
Beijing Shipuller Co., Ltd
Què és? Aplicació: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Data de publicació: 12 de desembre de 2025