Els tipus comuns d'ous que s'utilitzen en el sushi inclouen ous de salmó (Ikura), ous voladorsous de peix(Tobiko) i ous d'arengada (Kazunoko). També existeixen altres tipus, com els ous de bacallà. Cada tipus d'ous té un color, una textura i un sabor diferents, cosa que els fa adequats per a diversos tipus de sushi.
L'origen dels ous de sushi varia segons el tipus de peix. Per exemple, Rússia i l'Iran són els principals productors de caviar d'esturió; Weihai, a Shandong (Xina), produeix ous d'arengada; Zhangzhou, a Fujian (Xina), produeix ous de cranc verd; i els ous d'arengada sovint es fan amb ous de salze islandès i arengada canadenca.
Tipus d'ous de sushi:
Ous de salmó (Ikura): De color vermell ataronjat, amb grànuls més grans, una textura suau i un sabor deliciós. Sovint s'utilitza com a guarnició per a gunkan-maki (rotlles de cuirassat) i sushi nigiri, o es menja directament com a sashimi. La seva textura elàstica aporta un sabor marí únic al sushi.
Volantous de peix(Tobiko): Petit i cruixent, de diversos colors (normalment vermell, taronja, verd, negre, etc.), amb un gust lleugerament salat i una textura cruixent. Els ous de peix volador s'utilitzen sovint en sushi gunkan o com a guarnició per a rotllets, millorant l'atractiu visual i afegint un sabor refrescant.
Ous d'arengada (Kazunoko): Color groc o daurat clar, amb una textura ferma i mastegable. Apte per combinar amb ingredients més rics, sovint apareix en plats festius per decorar rotllets gunkan o sushi nigiri.
Ous d'eriçó de mar (Uni): De textura suau, amb un sabor ric i dolç, normalment s'utilitzen directament en rotllets gunkan. Els ous d'eriçó de mar són ous de peix premium, que emfatitzen el seu sabor original i són adequats per combinar amb una petita quantitat de fulles de wasabi o shiso.
Refrigeració i congelació de la conservació
Emmagatzematge segellat: Col·loqueu els ous en un recipient hermètic, tapeu-los bé amb film transparent per treure l'aire i tanqueu la tapa.
Refrigeració: Refrigereu els ous segellats (es recomana per sota de 4 °C), aptes per al consum a curt termini. Congelats: Es poden congelar grans quantitats per emmagatzemar-los. Tingueu en compte que la congelació pot afectar la textura; descongeleu-los completament abans de consumir-los.
Valor nutricional: Els ous de peix són rics en proteïnes, greixos, minerals i vitamines. Són alts en proteïnes i greixos, contenen abundants fosfolípids i vitamines A, B i D. A més, els ous de peix contenen abundant ovoalbúmina, globulina, ovomucoide i proteïna d'escames de ous, tots nutrients essencials per al cos humà.
Contacte
Beijing Shipuller Co., Ltd
Què és? Aplicació: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Data de publicació: 09-01-2026