Tempurapodria ser la més tradicional de les cuines japoneses (penseu-hi com els panets de l'escena gastronòmica japonesa de menjar lliure): més lleugera i cruixent per fora, sucosa i tendre per dins.Tempuraés el plat de crosta lleugera i cruixent i farcit tendre i sucós, i el secret detempuraLa seva elaboració és tempura en pols, que s'utilitza pel seu sabor i aspecte especials.TempuraEl procés de la pols als restaurants japonesos sol seguir els passos següents:
Pas 1 Preparar els ingredients
TempuraCal triar els ingredients abans de fer-ho. Alguns ingredients habituals: gambes, calamars, carbassa, albergínia, pebrot, etc. Els ingredients són molt importants perquè l'ús d'ingredients frescos afectarà el gust final i el sabor de la cocció. Si es tracta de gambes, per exemple, cal triar gambes fresques del mar i pelar-les per tenir la cua per a la presentació després de fregir-les. Verdures de mida moderada per garantir un escalfament uniforme de la fregida.
Pas 2 pols seca
La pols seca s'aplica als aliments abans de recobrir-los. La pols seca permet que els ingredients es barregin millor ambtempurapasta. Per començar, si poseu els ingredients directament al vostretempurala pasta, poden acabar no enganxant-se a alguns components o, pitjor encara, caient de la pasta a la superfície. Per exemple, en ingredients amb superfície llisa, tant vegetals com mariscs, i la pols seca pot cobrir aquests petits buits milloranttempurapasta enganxosa. La pols seca absorbeix la humitat addicional de la superfície, de manera quetempurala pasta no es diluirà i el gust de latempuraencara serà dolç.
Pas3Fer la massa
Tempurapols—part important detempuracreació. Si és així, agafeu un recipient net i aboqueu-hitempurapols allà, afegiu la mateixa quantitat d'aigua amb gel que la que s'indica al paquet. Per a una massa freda (no voleu que la closca es cogui massa ràpid a causa de la calor en fregir), utilitzeu aigua amb gel per mantenir la massa freda. Eviteu que la massa s'endureixi, remeneu amb escuradents fins que la barreja estigui ben combinada, però sense excés. Una massa ideal ha de ser molt fina i fins i tot una mica granulosa, cosa que fa que la part exterior quedi finament cruixent.
Pas4Aplicar la massa
Comenceu a incorporar els ingredients preparats a la massa, assegurant-vos que tot estigui completament cobert. Sacsegeu lleugerament els ingredients de la massa per eliminar l'excés mentre cobriu els fregits.tempuraLa closca pot ajudar a que quedi cruixent. Per a les enganxoses, per exemple, una rodanxa de carbassa, colpegeu lleugerament latempuracapa seca de pols sobre la superfície de l'ingredient abans de submergir-lo a la massa perquè els ingredients no s'enganxin.
Pas5Explosió
Fregir és crucial per fertempura, així que manteniu la temperatura de l'oli entre 170 °C i 180 °C per obtenir una closca cruixent i uns farcits ben cuits. Deixeu caure suaument els ingredients arrebossats a l'oli calent, evitant que s'amunteguin massa per mantenir la temperatura. Feu servir escuradents per girar-los i aconseguir una cocció uniforme. Fregiu el marisc com les gambes i els calamars durant 1-2 minuts i les verdures durant 2-3 minuts, retirant-les quan estiguin daurades i cruixents.
Pas6Escorre i plat
Després de fregir eltempura, col·loqueu-ho sobre un tovalló de paper de cuina i premeu suaument per absorbir l'excés de greix. Aquest pas ajuda a fer que eltempurasentir-se més lleuger i saludable alhora que potencia el seu sabor. Un cop fet això, col·loca la tempura ordenadament en un plat i considera afegir-hi alguns tocs encantadors, com ara rodanxes de llimona o herbes fresques, per fer-la visualment atractiva. Finalment, no oblidis servir-la amb un saboróstempurasalsa per sucar per a una experiència completa!
Als restaurants japonesos, fenttempuraés realment una habilitat culinària i una forma d'art. Cada pas, des de l'elecció dels ingredients més frescos fins a la barreja de la massa i la fregidura a la perfecció, demostra la dedicació del xef a la qualitat i l'atenció al detall. Amb el seu sabor distintiu i la seva bonica presentació,tempuras'ha guanyat un lloc com a clàssic estimat de la cuina japonesa.
Contacte
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 186 1150 4926
Web:https://www.yumartfood.com/
Data de publicació: 23 d'abril de 2025