Shichimi és una barreja tradicional japonesa de bitxos, barrejats amb sis espècies. El seu nom japonès complet, "Shichimi Toshinko", fa referència al nom històric dels bitxos introduïts al Japó a través de la península de Corea. La seva fórmula base inclou set espècies diferents, com ara llavors de mostassa, pell de mandarina seca i llavors de sèsam. Tradicionalment utilitzat en sopes de fideus soba i udon, s'ha ampliat per incloure pollastre fregit, olla calenta i amanides. Caracteritzat per un toc picant subtil i una aroma complexa, aquest condiment realça el sabor i l'aroma. Alguns productes presenten sabors diferenciadors ajustant la proporció d'espècies.
La recepta bàsica utilitza bitxos com a ingredient principal (normalment amb més del 70%). Les combinacions habituals de les altres sis espècies inclouen:
Llavors de mostassa (afegiu-hi una capa picant);
Pell de mandarina seca (proporciona una aroma cítrica);
Llavors de sèsam (afegeix cos);
Pebre Sansho (potencia el entumiment);
Perilla (imparteix una aroma d'herbes);
Llavors de cànem/Aonori (modula el regust).
La manera correcta d'utilitzarShichimiés utilitzar pebrots xilis com a barreja tradicional de condiments japonesos. Es pot utilitzar directament com a espolvorejat, barrejat amb salses per sucar o marinat en ingredients per millorar el sabor i l'aroma. És adequat per a una varietat de plats, com ara pasta, fregits i amanides.
Escampar: Escampar uniformement sobre els plats cuinats. La quantitat recomanada és de 3 a 5 grams per cada 500 grams d'ingredients.
Fideus soba/udon japonesos: Empolvoreu Shichimi a la base de la sopa i remeneu per realçar la capa picant.
Pollastre fregit/tempura: Empolvoreu el shichimi sobre el pollastre calent després de la cocció per millorar la penetració del sabor a través de l'oli.
Salsa per sucar: Barregeu-la amb condiments bàsics com la salsa de soja i el miso.
Salsa per sucar a l'olla calenta: BarrejaShichimiamb salsa de soja japonesa en una proporció d'1:10. Afegiu-hi rave ratllat per donar-li un toc refrescant.
Oli de xili: Afegiu-lo a l'oli de xili al final del procés de cocció, permetent que la calor residual faci ressaltar les aromes complexes de sèsam i pell de mandarina seca.
Premarinat: Utilitzeu-lo com a marinada per a carns.
Marinada per a fregits: afegiu shichimi al pollastre a l'1% en pes, barregeu-lo amb sake i suc de gingebre i marineu-lo durant 2 hores per crear un sabor picant únic.
Contacte
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 13683692063
Lloc web: https://www.yumartfood.com/
Data de publicació: 08-12-2025