Ingredients (2 racions):
Ingredients principals:
-Fajolfideus200 g
-4 gambes (uns 100 g, es recomanen gambes o gambes tigre negres fresques o congelades per a un millor sabor)
- 150 g de bròquil (aproximadament la meitat d'un cap, trieu bròquil amb cabdells ferms i de color verd maragda)
Salsa:
-2 cullerades de salsa de soja (uns 30 ml, es recomana salsa de soja japonesa o salsa de soja lleugerament salada)
-1 cullerada sopera d'oli de sèsam (uns 15 ml, es recomana oli de sèsam)
-1 cullerada sopera de mel (uns 15 ml, es pot utilitzar xarop d'erable o sucre)
-Mig llimona (pell i suc, uns 15 ml de suc de llimona)
Ingredients:
-1 pebrot vermell (trieu el nivell de picant segons el vostre gust, traieu-ne les llavors i talleu-lo a tires)
-2 escalunyes (picades, part verda per decorar)
-2 grans d'all (picats, afegiu-ne més si us agrada el gust d'all)
-2 coriandres (picats, ometeu-los si no us agrada)
-Oli de cuina, sal al gust
Eines:
Cuina de fideus, paella, bol gran, colador, ratllador (preneu la ratlladura de llimona)
Passos:
1. Pretractar els ingredients (uns 10 minuts)
Tractament amb llimona: Fregueu la superfície de la llimona amb sal, esbandiu-la i eixugueu-la. Rasqueu suaument la part groga de la pell de la llimona amb un ratllador (evitant la part blanca amarga), espremeu el suc de mitja llimona i reserveu-lo.
Tractament de verdures: Talleu el bròquil en floretes petites, peleu-lo i talleu-ne les tiges a rodanxes (no el malgasteu!). Traieu les llavors del pebrot vermell i talleu-lo a tires fines, talleu l'escalunya a trossos petits, talleu l'all picat i piqueu el coriandre.
Preparació de les gambes: Talleu les pinces i els bigotis de les gambes, amb un escuradents separeu el fil de la segona secció de l'esquena de les gambes, renteu-les i eixugueu-les amb paper de cuina, empolseu-les amb una mica de sal i deixeu-les marinar durant 5 minuts.
2. Preparar la salsa (5 minuts)
Barregeu en un bol gran: salsa de soja lleugera, oli de sèsam, mel, suc de llimona, ratlladura de llimona, all picat, pebrot vermell ratllat, remeneu suaument fins que la mel es fongui, tasteu el toc salat i afegiu-hi una mica de sal al gust.
3. Cuinar fideus i escaldar les verdures (8 minuts)
Cuineu els fideus: Afegiu prou aigua (aproximadament 1,5 L) a l'olla, bulliu-la a foc fort, escampeu-hi una cullerada petita de sal, afegiu-hi els fideus soba i escampeu-los suaument amb els bastonets. Cuineu-los segons el temps recomanat al paquet (normalment de 3 a 5 minuts), tasteu la textura durant el temps i cuineu-los 30 segons més si us agraden més tous.
Escaldar el bròquil: Quan quedi 1 minut per coure els fideus, afegiu-hi el bròquil i escaldeu-lo fins que el color es torni verd fosc (aproximadament 1 minut) i, a continuació, apagueu el foc immediatament.
4. Esbandir i escórrer (2 minuts)
Aboqueu els fideus i el bròquil en un colador i esbandiu-los amb aigua freda corrent fins que s'hagin refredat completament (això farà que els fideus siguin més masticables). Després d'escórrer-los, utilitzeu paper de cuina per absorbir suaument l'excés d'aigua de la superfície.
5. Gambes a la paella (5 minuts)
Escalfeu una paella a foc mitjà, aboqueu-hi 1 cullerada d'oli de cuina, afegiu-hi les gambes després que l'oli estigui calent i fregiu-les fins que els dos costats es tornin vermells i es dobleguin (aproximadament 1-2 minuts per cada costat), i les closques de les gambes estiguin lleugerament cruixents i més fragants.
6. Muntar i emplatar (3 minuts)
Aboqueu els fideus i el bròquil escorreguts al bol de salsa preparat, empolseu-hi la major part de les cebes tendres i el coriandre picats i barregeu-ho bé amb els bastonets.
Poseu els fideus en un plat fondo, afegiu-hi les gambes fregides per sobre i empolseu-hi la resta de cebes tendres picades i coriandre. Podeu afegir-hi una mica d'oli de sèsam per realçar el sabor.
Consells:
Trieu fideus de fajol: els nostres fideus de fajol tenen millor gust.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Substitut de gambes: es pot utilitzar pit de pollastre (tallat i fregit) o salmó (fregit o a la planxa).
Versió avançada: afegiu 1/2 culleradeta de wasabi o 1 cullerada de mantega de cacauet a la salsa per obtenir un sabor més únic.
Preparació prèvia: La salsa es pot preparar amb antelació i refrigerar-la. Esbandiu els fideus amb aigua freda immediatament després de coure'ls per evitar que s'enganxin.
Aquest plat combina l'aroma de blat dels fideus de fajol, la dolçor de les gambes i la frescor de la salsa de llimona. És especialment adequat per a la primavera i l'estiu. Us desitjo un bon àpat!
Cèlia Wang
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp:+86 18502911486
Lloc web: https://www.yumartfood.com/
Data de publicació: 03 de setembre de 2025