-
Valor nutricional del wakame sec
El wakame sec és un aliment obtingut deshidratant wakame fresc. El wakame és una alga marró rica en diversos nutrients. L'assecat no només allarga la seva vida útil, sinó que també facilita el transport i l'emmagatzematge. És una de les formes més comunes de processament de marisc. Després del escaldat,...Llegir més -
Daifuku: un postre tradicional japonès ben rebut arreu del món
En molts drames i novel·les japoneses, sovint trobem una delícia deliciosa, el "Daifuku". El nom, tal com sona, evoca imatges del seu aspecte grassonet, suau i enganxós. Aleshores, de què tracta aquesta rebosteria tradicional japonesa tan admirada? El Daifuku és...Llegir més -
Gelat: el teu salvador d'estiu
Sota el sol abrasador, la calor de l'estiu, quan suau profusament, amb els llavis i la llengua secs, si pot menjar un mos de gelat, se sent refrescat a l'instant. Però, com es va inventar i produir aquesta delícia tan fresca i deliciosa? La tecnologia de refrigeració de gelats que no és...Llegir més -
L'ànima de la cuina japonesa: el kombu
El kombu és un element essencial de la cuina japonesa. És discret però omnipresent, i afegeix un sabor únic a la cuina. En la cultura culinària japonesa, l'"umami" es considera una experiència gustativa vital, principalment a causa de l'ús intel·ligent del glutamat i els nucleòtids, i el kombu és el...Llegir més -
Què és el wasabi en pols?
El wasabi en pols és un condiment amb mostassa com a ingredient principal. El seu sabor i aroma picant únics sovint afegeixen un gust deliciós i estimulant als plats. És un dels condiments més utilitzats a la cuina japonesa i gradualment ha estat estimat i utilitzat a tot el món. La història del wasabi en pols pot...Llegir més -
Diferents tipus de sushi: troba el teu nou preferit
Quan obriu el menú d'un sushi-ya (restaurant de sushi), és possible que us confongueu amb la varietat de sushi. Des del conegut maki sushi (sushi enrotllat) fins als delicats trossos de nigiri, pot ser difícil recordar quin és quin. És hora d'explorar els tipus de sushi més enllà del rotlle californià occidentalitzat i...Llegir més -
Com es fan els flocs de bonítol?
Els flocs de bonítol, coneguts com a katsuobushi en japonès, són un aliment estrany a primera vista. Se sap que es mouen o ballen quan s'utilitzen com a guarnició en plats com l'okonomiyaki i el takoyaki. Pot ser una visió estranya a primera vista si moure el menjar et fa venir ganes de menjar. Tanmateix, no és res a veure...Llegir més -
Què són el wasabi, el rave picant i la mostassa?
Vegem més de prop la singularitat dels tres condiments: wasabi, mostassa i rave picant. 01 La singularitat i la preciositat del wasabi El wasabi, conegut científicament com a Wasabia japonica, pertany al gènere Wasabi de la família de les crucíferes. A la cuina japonesa, el...Llegir més -
Protocol tradicional imprescindible per al sushi
Els comensals tradicionals mengen sushi amb les mans en comptes de bastonets. La majoria dels nigirizushi no cal submergir-los en rave picant (wasabi). Alguns nigirizushi saborosos ja estan recoberts de salsa pel xef, de manera que ni tan sols cal submergir-los en salsa de soja. Imagineu-vos que el xef s'aixeca a les 5 de la matinada i...Llegir més -
Explora el misteri de la pasta de wasabi
La pasta de wasabi és un condiment comú fet a partir de pols de wasabi o rave picant, rave o altres pols mitjançant el processament i la barreja. Té una forta olor acre i un sabor refrescant. La pasta de wasabi es divideix generalment en wasabi d'estil americà, pasta de wasabi japonesa...Llegir més -
Com fer costella de porc fregida
La costella de porc fregida és un plat de porc fregit que es troba arreu del món. Originària de Viena, Àustria, s'ha convertit independentment en un menjar especial a Xangai, Xina i Japó. Les costelles de porc fregides a l'estil japonès ofereixen un exterior cruixent que complementa la deliciosa...Llegir més -
Ous de peix: una delícia de l'oceà
En el vast món oceànic, les ous de peix són un deliciós tresor que la natura ha atorgat als éssers humans. No només tenen un sabor únic, sinó que també contenen una rica nutrició. Tenen un paper important en la cuina japonesa. En l'exquisit sistema culinari japonès, les ous de peix s'han convertit en el toc final del sushi...Llegir més