Kanikamaés el nom japonès per a el cranc d’imitació, que és la carn de peix processada i, de vegades, anomenada pals de cranc o pals oceànics. És un ingredient popular que es troba habitualment en rotllos de sushi de Califòrnia, pastissos de cranc i rangons de cranc.
Què és Kanikama (cranc d’imitació)?
Probablement heu menjatKanikama- Fins i tot si no us ho heu adonat. Són els pals de carn de cranc fals que s’utilitza sovint al popular rotlle de Califòrnia. També es diu cranc d’imitació, Kanikama s’utilitza com a substitut de cranc i elaborat amb Surimi, que és una pasta de peix. El peix es debata i es pica per fer una pasta, i després es aromatitza, es fa acolorit i reformat en flocs, pals o altres formes.
Kanikama sol no conté cap cranc, excepte una petita quantitat d’extracte de cranc per crear el sabor. Pollock és el peix més popular que s’utilitza per fer surimi. La història es remunta al 1974 quan una empresa japonesa Sugiyo va produir per primera vegada i patentada carn de cranc d’imitació.
Com té com a gust Kanikama?
Kanikamaestà formulat per tenir un sabor i una textura similars al cranc real cuit. És suau amb un sabor lleugerament dolç i baix en greixos.
Valor nutricional
AmbdósKanikamaI el cranc real té el mateix nivell de calories, unes 80-82 calories en una porció (3oz). Tot i això, el 61% de les calories de Kanikama provenen de carbohidrats, on el 85% de les calories del cranc rei provenen de proteïnes, cosa que fa que el cranc real sigui una opció millor per a una dieta baixa en carbohidrats o ceto.
En comparació amb el cranc real, Kanikama també té nutrients més baixos com proteïnes, greixos omega-3, vitamina, zinc i seleni. Tot i que el cranc d’imitació és baix en greixos, sodi i colesterol, es considera una opció menys saludable que el cranc real.
De què està fet Kanikama?
L’ingredient principal aKanikamaLa pasta de peix és Surimi, que sovint es fa amb peixos blancs econòmics (com Alaskan Pollock) amb farcits i aromatitzants com el midó, el sucre, les clares d’ou i el sabor de cranc. La coloració dels aliments vermells també s’utilitza per imitar l’aspecte del cranc real.
Tipus de cranc d’imitació
Kanikamao el cranc d’imitació és precal·le i el podeu utilitzar directament des del paquet. Hi ha diversos tipus basats en la forma:
1.Crab Sticks: la forma més comuna. És un kanikama "estil de cama de cranc" que sembla pals o embotits. Les vores exteriors estan de color vermell per semblar cranc. Els pals de cranc d’imitació s’utilitzen generalment en els embolcalls de sushi de Califòrnia o en els sandvitxos.
2. S'utilitza habitualment en pastissos de cranc, amanida o tacos de peix.
3. Flake a l'estil o trossos, s'utilitzen en papes fregides, xowders, quesadillas o topping de pizza.
Consells de cuina
KanikamaTasta millor quan no es cuina més, ja que escalfar -lo massa destrueix el gust i la textura. Un dels usos més populars és com el farcit dels rotllos de sushi de Califòrnia (vegeu la foto a continuació). També es pot utilitzar en sushi. Tot i això, encara es pot utilitzar com a ingredient en plats cuits i recomano afegir -lo a la fase final per minimitzar el procés de cuina.
Posada Posada: 09 de gener de 2015