El miso és un condiment popular al Japó per les seves propietats nutritives i el seu sabor únic. Originari de la Xina o de l'oest de Tailàndia,Misoés similar a altres pastes de soja, com la pasta de soja, el kinako i les mongetes negres fermentades, fetes cultivant mongetes a través de floridura. Es diu que va ser introduïda al Japó pel monjo Xuanzang de la dinastia Tang, tot i que alguns creuen que va arribar a través de la península coreana. Els seus orígens es remunten a la pasta de soja no fermentada (jang) introduïda des de la Xina durant el període Nara (710-794 dC). Durant el període Kamakura (1185-1333 dC), a mesura que la filosofia dietètica de "una sopa, una verdura" es va popularitzar als temples zen, el "jjigae", fet dissolent miso en aigua i bullint-lo, es va convertir en una font vital de nutrició per als ascetes i es va estendre gradualment al públic en general. Durant el període dels Regnes Combatents, el miso va servir com a font de proteïnes portàtil i emmagatzemable, sostenint els samurais en marxa. Durant el període Edo, la fabricació de miso va florir i la sopa de miso finalment es va convertir en quelcom habitual, convertint-se en una part essencial de la dieta japonesa.
L'ànima de la sopa de miso rau, sens dubte, en el seu "Miso". Aquest condiment tradicional, fet de soja, sal i koji d'arròs o ordi, fermentat durant mesos o fins i tot anys, és com la salsa de soja xinesa o el formatge francès, imbuït de riques característiques regionals.
Preparar la sopa de miso pot semblar senzill, però en realitat amaga un secret profund. El pas més crucial és no coure mai massa la sopa.MisoPrimer, feu coure a foc lent el brou amb el dashi fins que estigui tou. Després, retireu-lo del foc o reduïu el foc a baix foc. Afegiu el miso a un cullerot i dissoleu-lo lentament a l'olla. Un cop dissolt uniformement, retireu-lo de l'olla immediatament per evitar que bulli. Això maximitza la rica aroma del miso, els bacteris beneficiosos i el sabor delicat, garantint que cada mos sigui vibrant i ple de vida.
L'umami (aminoàcids) i la dolçor (sucres) produïts per la descomposició enzimàtica de la soja, l'arròs i l'ordi, combinats amb la salinitat afegida durant la producció, complementen l'aroma, els àcids, els èsters i els alcohols produïts per la fermentació amb llevats i bacteris de l'àcid làctic, donant al miso un sabor i una aroma més rics i estimulant la gana. Al Japó, el miso es consumeix principalment en sopes de miso. També es pot afegir a peix, carn o verdures al vapor com a condiment, juntament amb miso, sucre, vinagre i altres ingredients, per millorar el sabor del plat. El consum regular és beneficiós per a la salut. El miso és ric en proteïnes, greixos i hidrats de carboni, així com en nutrients com el ferro, el calci, el zinc, les vitamines B1 i B2, i la niacina. Es diu que la longevitat dels japonesos està relacionada amb el seu consum regular de miso.
La sopa de miso fa temps que transcendeix el simple menjar. És un símbol de la calidesa familiar al Japó, un recordatori de la mare ocupada a primera hora del matí del "Chibi Maruko-chan". També és el punt de partida de l'hospitalitat japonesa i juga un paper crucial en la cuina kaiseki, servint com a ingredient refrescant i connector.
No penseu que el miso es limita a les sopes; és increïblement versàtil, i inclou adobats i salses per sucar! Explorem els diversos plats en què es pot transformar el miso.
MisoPollastre amb mantega
Aquest deliciós plat utilitza miso i mantega per retenir el sabor umami del pollastre. L'ús de miso blanc crea una textura suau, mentre que l'ús de miso vermell permet que el sabor del miso brilli.
Pollastre i verdures mixtesMisoSopa
Durant els freds mesos d'hivern, afegiu moltes verdures d'arrel com patates i pastanagues a la vostra sopa de miso per escalfar-vos per dins. És fàcil de fer: simplement afegiu el vostre miso preferit a un brou fet amb algues o flocs de bonítol sec. Per a un toc saborós, salteu lleugerament el pollastre i les verdures en oli de sèsam prèviament.
Miso-Verat bullit
Empolvoreu sal sobre el verat per eliminar l'olor de peix. A continuació, afegiu-hi gingebre, miso, salsa de soja i mirin (sake dolç) i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. El podeu menjar just després de coure-lo, però deixar-lo reposar durant aproximadament una hora permet que els sabors dolços i salats penetrin al peix, fent que el plat sigui encara més deliciós. Torneu a escalfar i serviu-lo amb cebes tendres.
Miso Ramen
Barregeu all picat, llavors de sèsam blanc torrades, oli de sèsam, sucre, sake i salsa Worcestershire amb miso i escalfeu per fer la pasta de miso. Salteu la carn de porc tallada finament, la col, el pebrot vermell i el gingebre en una paella i salpebreu-ho amb sal i pebre negre. Barregeu els fideus amb brou d'os de pollastre i afegiu-hi els complements i la pasta de miso abans de servir.
El nostreMisoAquesta pasta, elaborada amb segles d'artesania japonesa, utilitza soja i koji d'arròs de primera qualitat i després fermenta de manera natural per crear un sabor ric i complex. Tant si es tracta del deliciós dashi d'algues i flocs de bonítol com de la clàssica combinació de tofu i bolets en un brou, podeu recrear fàcilment aquest sabor reconfortant de la tradició. Els sabors autèntics són al vostre abast. Vine i busca el teu!
Contacte:
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Data de publicació: 31 de desembre de 2025