Gelat: el teu salvador d'estiu

Sota el sol abrasador, la calor de l'estiu, quan suau profusament, amb els llavis i la llengua secs, si pots menjar un mos de gelat, et sentiràs refrescat a l'instant. Però, com es va inventar i produir aquesta delícia tan fresca i deliciosa?

La tecnologia de refrigeració de gelats que ara és tan popular arreu del món es va originar a la Xina i va ser portada a Itàlia per Marco Polo. Va ser portada a França per la princesa italiana, i el rei Carles I va gastar una gran quantitat de diners per comprar aquesta patent a Anglaterra. Finalment, amb el descobriment del Nou Món americà i el desenvolupament del comerç internacional cap als Estats Units.

Independentment del tipus de gelat, el primer pas en la seva producció és la preparació del líquid. La preparació del líquid és la base de la producció de gelat, i l'homogeneïtzació és el pas clau que millora la textura i el gust del gelat refinant les partícules de greix. Aquest pas és fonamental per al desenvolupament posterior del sabor del gelat. Després del pretractament dels ingredients, l'escalfament de la barreja i el procés d'esterilització, té lloc el pas crític de l'homogeneïtzació.

L'homogeneïtzació és un pas crític. En les línies de producció modernes, el gelat es transforma en productes acabats mitjançant els processos de congelació, aireació i envasat, mentre que les formes complexes es dissenyen de manera única mitjançant tècniques de modelat i tall. Després de l'homogeneïtzació, les partícules de greix grans es converteixen en més petites, cosa que ajuda els emulsionants a treballar de manera més eficient per millorar la textura i el gust del producte. A continuació, el líquid passa per una fase d'"envelliment" de refredament i repòs per millorar encara més la seva estructura. Finalment, depenent del tipus de producte, com ara gelat en copes o cons, s'omple en els recipients adequats i la producció està completa.

El gelat de llimona, el gelat de mango, el gelat de meló i el gelat de préssec de la nostra empresa es produeixen amb la tecnologia més recent. Com es mostra a la imatge, els diferents sabors es modelen individualment i es fan semblar als seus respectius sabors de fruita. Realistes i interessants, mobilitzen completament l'interès dels consumidors per la compra. Amb l'addició de suc de fruita real, el gust es restaura més al sabor de les fruites fresques i es poden suplementar amb vitamines, cosa que és una bona opció per passar els calorosos dies d'estiu.