Al Japó gaudim de diversos tipus de pastissos d'arròs amb mochi, especialment per a l'Any Nou japonès. En aquesta recepta, aprendràs a preparar a casa els tres sabors més populars de mochi: kinako (farina de soja torrada), isobeyaki (salsa de soja amb nori) i anko (pasta de mongetes vermelles dolces).
En aquesta publicació, explicaré la diferència entre el mochi dolç i el simple.mochiTambé us presentaré tres maneres delicioses i fàcils de gaudir del mochi natural a casa. Aquestes són les maneres clàssiques en què les llars japoneses preparen aquest menjar tradicional que destaquen les millors qualitats del mochi. Espero que gaudiu provant-les totes!
Què és el Mochi?
El mochi és un pastís d'arròs japonès fet de mochigome (糯米), un arròs glutinós japònic de gra curt. L'arròs cuit es tritura fins a formar una pasta. Després, la pasta calenta es modela en les formes desitjades, com ara pastissos rodons anomenats maru mochi. Té una textura enganxosa i mastegable, i s'endureix a mesura que es refreda.
A la cuina japonesa, fem servir productes acabats de fermochitant per a un plat salat com per a un dolç. Per a plats salats, afegim mochi simple a una sopa com l'Ozoni, sopa de fideus udon calenta com ara Chikara Udon i Okonomiyaki. Per a aperitius i postres dolços, convertiu-lo en gelat de mochi, zenzai (sopa de mongetes vermelles dolces), daifuku de maduixa i més.
Fer mochi fresc amb arròs glutinós requereix molt de temps i esforç, per la qual cosa la majoria de famílies ja no el fan des de zero. Si volem gaudir de mochi acabat de picar, normalment assistim a un esdeveniment de picar mochi. Per fer-lo fresc a casa, algunes persones compren una màquina japonesa de picar mochi per a aquesta tasca; algunes màquines de fer pa japoneses també tenen una opció de picar mochi. També podem fer mochi amb una batedora de peu.
Mochi normal contra Daifuku
Quan sentiu la paraula "mochi", potser penseu en el dolç rodó farcit d'un farcit dolç. Pot ser una pasta de mongetes vermelles tradicional o una pasta de mongetes blanques amb o sense sabor de te verd, o un farcit amb sabors moderns com xocolata, maduixa i mango. Al Japó, normalment anomenem aquest tipus de mochi dolç daifuku.
Quan diem "mochi" al Japó, normalment ens referim a mochi simple, fet al moment o envasat i comprat en supermercats.
Kiri Mochi pràctic per a ús domèstic
Quan mengem mochi a casa, comprem kiri mochi (切り餅, de vegades kirimochi) al supermercat. Aquest mochi simple s'asseca, es talla en blocs i s'envasa individualment en bosses de plàstic. És un producte estable que podeu guardar al rebost per a un berenar de mochi pràctic en qualsevol moment de l'any, així com durant l'Any Nou Japonès.
Cada família cuina el mochi de manera diferent. Avui us mostraré les 3 receptes més populars per gaudir del mochi amb kirimochi:
*Anko mochi (餡子餅) - pasta de mongetes vermelles dolça farcida dins del mochi.
*Kinako mochi (きな粉餅) – mochi recobert amb una barreja de farina de soja torrada (kinako) i sucre.
*Isobeyaki (磯辺焼き) – mochi recobert d'una barreja de salsa de soja i sucre i embolicat amb alga nori. La majoria de la gent el prefereix sense sucre, però la meva família sempre n'afegeix. Suposo que això es basa en les preferències familiars i no en les diferències regionals.
Com fer tres sabors de mochi a casa
Torreu el mochi en un forn torrador fins que estigui inflat i lleugerament daurat, uns 10 minuts. També el podeu fregir en una paella, bullir-lo en aigua o escalfar-lo al microones.
1. Aixafeu suaument el mochi inflat amb la mà. A continuació, amaniu el mochi amb farina de soja torrada, salsa de soja i pasta de mongetes vermelles dolces.
2. Per fer kinako mochi, barregeu el kinako i el sucre. Submergiu el mochi en aigua calenta i regueu-lo amb la barreja de kinako.
3.Per a l'isobeyaki, barregeu la salsa de soja i el sucre i submergiu ràpidament el mochi, després emboliqueu-lo amb nori.
4. Per als anko mochi, farciu una cullerada d'anko al mochi aixafat.
Contacte
Beijing Shipuller Co., Ltd
Què és? Aplicació: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Data de publicació: 20 de gener de 2026