A les cuines d'arreu del món es pot trobar una varietat de condiments, entre els quals destaquen la salsa de soja clara, la salsa de soja fosca i la salsa d'ostres. Aquests tres condiments semblen similars a primera vista, així que com els distingim? A continuació, explicarem com diferenciar aquests tres condiments comuns.
Salsa de soja fosca: És de color gairebé negre, té un gust més clar que clar.salsa de soja, i té una lleugera dolçor. Sovint s'utilitza per acolorir i millorar l'aroma dels aliments. Està fet a base de salsa de soja, amb sal i caramel afegits, i després de dos o tres mesos d'assecat, el color es pot obtenir per sedimentació i filtració, de manera que el color serà més profund, amb una brillantor marronosa. Si tasteu la salsa de soja fosca sola, us donarà una sensació fresca i lleugerament dolça. En general, la salsa de soja fosca s'utilitza per acolorir. Salsa de soja clara: el color és més clar, marró vermellós i té un gust salat. S'utilitza principalment per condimentar i és adequada per a plats freds o plats saltats.
Llumsalsa de sojaÉs adequat per a la cuina general i pot augmentar el gust i el color dels plats. La primera salsa de soja extreta s'anomena "oli de cap", que té el color més clar i el gust més fresc. En la salsa de soja, com més alta sigui la proporció d'oli en el primer extracte, més alta serà la qualitat.
Salsa d'ostres: L'ingredient principal es fa amb ostres cuites a foc lent i s'utilitza principalment per millorar la frescor dels plats, normalment afegint-se just abans de servir. La salsa d'ostres es diferencia desalsa de sojai salsa de soja fosca. No és un condiment per a la salsa de soja, sinó un condiment fet d'ostres. Tot i que s'anomena salsa d'ostres, en realitat no és oli; en canvi, és el brou espès que s'aboca sobre les ostres cuites. Com a resultat, també veiem molta salsa d'ostres. En general, la salsa d'ostres s'utilitza per afegir sabor, perquè el gust del marisc pot afegir molt de color al plat. Tanmateix, la salsa d'ostres es fa malbé fàcilment després d'obrir-la, per la qual cosa s'ha de posar a la nevera després d'obrir-la.
La salsa de soja clara, la salsa de soja fosca i la salsa d'ostres difereixen en els seus usos, color i procés de producció.
①Usos
Salsa de soja lleugera: S'utilitza principalment per condimentar, adequada per a saltats, plats freds i salses per sucar. Lleugerasalsa de sojaté un color més clar i un gust saborós, que realça la frescor dels plats.
Salsa de soja fosca: s'utilitza principalment per afegir color i brillantor, adequada per a plats estofats, guisats i altres receptes que requereixen un aspecte més fosc. La salsa de soja fosca té un color més intens, donant als plats un aspecte més vibrant i brillant.
Salsa d'ostres: S'utilitza per millorar el sabor, adequada per saltejar, estofar i barrejar plats. La salsa d'ostres té un gust ric i saborós que potencia significativament el sabor dels plats, però no és ideal per a plats picants o en vinagre.
②Color
Llumsalsa de soja: De color més clar, marró vermellós, clar i transparent.
Salsa de soja fosca: de color més fosc, de color marró vermellós intens o marronós.
Salsa d'ostres: De color més fosc, espessa i semblant a una salsa.
③Procés de producció
Salsa de soja lleugera: Feta de soja, blat, etc., extreta després de la fermentació natural.
Salsa de soja fosca: produïda per assecat al sol i filtració de sediments a partir de la llumsalsa de soja, amb un temps de producció més llarg.
Salsa d'ostres: Es fa bullint ostres, extraient-ne el suc, concentrant-les i refinant-les amb ingredients afegits.
Aquestes són les maneres de distingir entre la salsa de soja, la salsa de soja fosca i la salsa d'ostres. Crec que després de llegir aquest article, podreu distingir millor aquests tres condiments, per tal d'ajudar-vos a cuinar plats més deliciosos.
Contacte
Arkera Inc.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.cnbreading.com/
Data de publicació: 06 de maig de 2025