salsa de sojaés un condiment bàsic de la cuina asiàtica, conegut pel seu ric sabor umami i la seva versatilitat culinària. El procés d'elaboració de la salsa de soja consisteix a barrejar soja i blat i després fermentar la barreja durant un període de temps. Després de la fermentació, la barreja es premsa per extreure'n el líquid, que després es pasteuritza i s'embotella com a salsa de soja. Normalment la dividim en dos tipus, salsa de soja clara i salsa de soja fosca. La diferència entre elles rau en el procés d'elaboració i les matèries primeres utilitzades.
La salsa de soja lleugera és el tipus més utilitzatsalsa de sojaEn comparació amb la salsa de soja fosca, és de color més clar, més salada i més rica en sabor. La salsa de soja lleugera es prepara amb una proporció més alta de blat i soja i té un temps de fermentació més curt. Això dóna a la salsa una consistència més fina i un sabor més brillant i salat. La salsa de soja lleugera s'utilitza sovint com a condiment i salsa per sucar perquè afegeix sabor als plats sense enfosquir el color.
En comparació amb la salsa de soja clara, foscasalsa de sojaté un sabor més fort i un color més fosc. Fa una fermentació més llarga sobre una salsa de soja lleugera, i de vegades s'hi afegeix caramel o melassa per realçar el color i la dolçor. La salsa de soja fosca s'utilitza àmpliament a causa del seu color intens, sovint utilitzada en guisats, marinades i saltats per donar als aliments un sabor i un color intensos.
Després de conèixer la diferència entre la salsa de soja clara i la salsa fosca, aquí teniu alguns consells per ajudar-vos a distingir-ne la qualitat:
1. Comproveu l'indicador de "nitrogen d'aminoàcids"
Si la salsa de soja és fresca o no depèn del contingut de nitrogen d'aminoàcids. Com millor sigui la salsa de soja, més alt serà el contingut de nitrogen d'aminoàcids. Però aneu amb compte amb si hi afegiu artificialment additius químics.
2. Com menys ingredients, millor
Moltes salses de soja no tenen sabor, i els comerciants afegeixen potenciadors del sabor com el glutamat monosòdic i l'essència de pollastre per millorar-ne la frescor. Tanmateix, la salsa de soja ben elaborada sovint té menys tipus d'ingredients.
3. Comproveu les seves matèries primeres
A la llista d'ingredients de la salsa de soja, la soja no modificada genèticament i la soja desgreixada no modificada genèticament són les més comunes. Entre elles, la soja no modificada genèticament fa referència a la soja intacta que conté oli, té un sabor fragant i és rica en nutrients, cosa que la fa la més preferida. La soja desgreixada no modificada genèticament fa referència al farina de soja que queda després de l'extracció de l'oli, que és de baix cost, menys fragant i nutritiva que la soja sencera, i és una opció secundària.
Esperem obtenir reconeixement de diferents mercats. Beijing Shipuller ofereix una gamma de productes de salsa de soja, incloent-hi diverses especificacions i graus de salsa de soja clara i salsa de soja fosca, perquè els clients puguin triar.
Contacte
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.yumartfood.com/
Data de publicació: 26 de juliol de 2024