Salsa de sojaés un condiment bàsic de la cuina asiàtica, conegut pel seu ric sabor a umami i la seva versatilitat culinària. El procés d'elaboració de la salsa de soja consisteix a barrejar soja i blat i després fermentar la barreja durant un període de temps. Després de la fermentació, la mescla es premsa per extreure el líquid, que després es pasteuritza i s'embotella com a salsa de soja. Normalment la dividim en dos tipus, salsa de soja clara i salsa de soja fosca. La diferència entre ells rau en el procés d'elaboració i les matèries primeres utilitzades.
La salsa de soja lleugera és el tipus més utilitzatsalsa de soja. En comparació amb la salsa de soja fosca, és de color més clar, més salat i més ric en sabor. La salsa de soja lleugera s'elabora amb una proporció més alta de blat i soja i té un temps de fermentació més curt. Això dóna a la salsa una consistència més fina i un sabor més brillant i salat. La salsa de soja lleugera s'utilitza sovint com a condiment i salsa d'immersió perquè afegeix sabor als plats sense enfosquir el color.
En comparació amb la salsa de soja clara, foscasalsa de sojaté un sabor més fort i un color més fosc. Se sotmet a una fermentació més llarga a sobre de salsa de soja lleugera i, de vegades, s'afegeix caramel o melassa per millorar el color i la dolçor. La salsa de soja fosca s'utilitza àmpliament a causa del seu color ric, sovint s'utilitza en guisats, adobs i sofregits per donar als aliments un sabor i un color rics.
Després de conèixer la diferència entre la salsa de soja clara i la salsa fosca, aquí teniu uns quants consells per ajudar-vos a distingir-ne la qualitat:
1.Comproveu l'indicador de "nitrogen d'aminoàcids"
Que la salsa de soja sigui fresca o no depèn del contingut de nitrogen d'aminoàcids. Com millor sigui la salsa de soja, més gran serà el contingut de nitrogen d'aminoàcids. Però tingueu cura de si s'està afegint additius químics artificialment
2.Com menys ingredients, millor
Moltes salses de soja no tenen sabor, i els comerciants afegeixen potenciadors del sabor com el glutamat monosòdic i l'essència de pollastre per millorar la seva frescor. Tanmateix, la salsa de soja ben elaborada sovint té menys tipus d'ingredients.
3.Comprova les seves matèries primeres
A la llista d'ingredients de la salsa de soja, la soja no modificada genèticament i la soja desgreixada no modificada genèticament són les més habituals. Entre ells, la soja no modificada genèticament es refereix a la soja intacte que contenen oli, tenen un sabor fragant i són rics en nutrients, per la qual cosa són les més preferides. La soja desgreixada no modificada genèticament es refereix a la farina de soja que queda després de l'extracció de l'oli, que és de baix cost, menys fragant i nutritiu que la soja sencera, i és una opció secundària.
Esperem obtenir el reconeixement de diferents mercats. Beijing Shipuller ofereix una gamma de productes de salsa de soja, que inclouen diverses especificacions i graus de salsa de soja clara i salsa de soja fosca, perquè els clients puguin triar.
Contacte
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.yumartfood.com/
Hora de publicació: 26-jul-2024