Tobikoés la paraula japonesa per volar peixos, que és cruixent i salat amb un toc de fum. És un ingredient popular a la cuina japonesa com a guarnició de rotllos de sushi.
Què és Tobiko (Flying Fish Roe)?
Probablement us heu adonat que hi ha algunes coses de color brillant assegut a sobre d'alguns rotllos japonesos de Sashimi o Sushi al restaurant o al supermercat. La majoria de les vegades, es tracta d’ous de Tobiko o peix volador.
TobikoEls ous són petits i semblants a les perles que oscil·len entre 0,5 i 0,8 mm de diàmetre. Natural Tobiko té un color vermell-taronja, però pot assumir fàcilment el color d’un altre ingredient per convertir-se en verd, negre o altres colors.
Tobikoés més gran que Masago o Capelin Roe, i més petit que Ikura, que és el salmó. Sovint s’utilitza en sashimi, maki o altres plats de peix japonesos.
Com té com a gust Tobiko?
Té un sabor fumat i salat suau i una mica més dolç que altres tipus de ROE. Amb una textura cruixent però suau, complementa molt bé l’arròs i el peix. És força satisfactori de mossegar en rotllos de sushi guarnits a Tobiko.
Valor nutricional de Tobiko
Tobikoés una bona font de proteïnes, àcids grassos omega-3 i seleni, un mineral responsable de la producció d’antioxidants. No obstant això, a causa dels seus alts nivells de colesterol, s'hauria de prendre amb moderació.
Tipus de Tobiko i diferents colors
Quan s’inflen amb altres ingredients,Tobikopot assumir el seu color i sabor:
Tobiko negre: amb tinta de calamar
Tobiko vermell: amb arrel de remolatxa
Green Tobiko: Amb Wasaki
Tobiko groc: amb Yuzu, que és una llimona cítrica japonesa.
Com emmagatzemar Tobiko?
TobikoEs pot guardar al congelador fins a 3 mesos. Quan necessiteu utilitzar -lo, només cal que utilitzeu una cullera per treure la quantitat que necessiteu en un bol, deixeu -la descongelar i poseu la resta al congelador.
Quina diferència hi ha entre Tobiko i Masago?
AmbdósTobikoi el maçago són peixos que són habituals en rotllos de sushi. Tobiko està volador de peixos, mentre que Masago és Egg of Capelin. Com a resultat, Tobiko és més gran, amb més sabor, és molt més car que Masago.
Com ferTobikoSushi?
1. Primer doblet la xapa de Nori per la meitat per dividir -la i col·locar la meitat del nori a la part superior de la estora de bambú.
Esteneu arròs de sushi cuit uniformement sobre Nori i salpebreu les llavors de sèsam a sobre de l’arròs.
2. Aleshores, gireu -ho tot perquè l’arròs estigui cap avall. Col·loqueu els vostres farcits preferits a la part superior del nori.
Comenceu a rodar amb la vostra estora de bambú i mantingueu el rotlle al seu lloc. Apliqueu una mica de pressió per estrènyer -la.
3.Removeu la estora de bambú i afegiu -hi Tobiko a la part superior del rotlle de sushi. Col·loqueu un tros d’embolcall de plàstic a la part superior i tapeu -ho amb l’estora de sushi. Premeu suaument per pressionar elTobikoAl voltant del rotlle.
4. Aleshores traieu l’estora i mantingueu l’embolcall de plàstic i, a continuació, talleu el rotlle a trossos de mida picada. Traieu l’embolcall de plàstic i gaudiu!
Post Horari: gener-08-2025