La Xina té una cultura gastronòmica rica i diversa, i com a part important de la cuina xinesa, diverses espècies de condiment hi tenen un paper indispensable. No només donen als plats un sabor únic, sinó que també tenen importants valors nutricionals i efectes medicinals. En aquest article, presentarem diverses espècies xineses comunes que també són els condiments habituals de la nostra empresa, i discutirem els seus usos i efectes.
1. Octogonal
L'anís estrellat és una espècia que s'assembla a una estrella, per la qual cosa també s'anomena "anís estrellat" o "anís". Té una forta aroma dolça i s'utilitza principalment per donar sabor a guisats, salmorra, bases d'olles calentes, etc. L'anís estrellat no només pot eliminar l'olor i augmentar la fragància, sinó que també té l'efecte medicinal de dissipar el fred en calor, regulant i alleujant el dolor. Quan es cuina plats com ara porc estofat, pollastre estofat i vedella, afegir anís estrellat pot afegir el sabor del plat i fer que la carn sigui més deliciosa i exquisida. A més, l'anís estrellat també s'utilitza habitualment en la producció de vi calent, condiments i productes de forn, com ara galetes d'anís estrellat, vi d'anís estrellat, etc.
2. Canella
L'escorça de canyella, també coneguda com a canyella, és una espècia extreta de l'escorça de l'arbre de la canyella. Té un sabor dolç ric i un gust lleugerament picant, i s'utilitza sovint en plats com ara carn estofada i sopa. La canyella no només pot augmentar la fragància dels plats, sinó que també té l'efecte de dissipar el fred amb la calor i revigoritzar la sang i la menstruació. Afegir canyella a carns estofades com la vedella i el xai pot eliminar l'olor de peix de la carn i fer que la sopa sigui més rica. A més, l'escorça de canyella també és un dels components importants de la pols de pebre de Jamaica, que sovint s'utilitza en la preparació de salmorra i la preparació d'oli d'espècies.
3. Pebre de Sichuan
El pebre de Sichuan és un dels condiments més importants de la cuina xinesa de Sichuan i és famós pel seu sabor picant únic. El pebre de Sichuan es divideix en pebre vermell i pebre verd, el pebre vermell té un gust adormit, mentre que el pebre verd té una aroma cítrica i un gust de cànem més lleuger. El pebre de Sichuan s'utilitza principalment en plats de Sichuan com ara olla calenta picant, tofu mapo, gambes picants, etc., que poden fer que els plats siguin picants i fragants a la boca, i tinguin un regust llarg. A més de millorar el sabor, el pebre de Sichuan també té el valor medicinal d'enfortir l'estómac i eliminar aliments, alleujar el dolor i dissipar el refredat. En la medicina tradicional xinesa, el pebre de Sichuan s'utilitza sovint per tractar símptomes com el refredat d'estómac i el dolor abdominal.
4. Fulles de llorer
Les fulles de llorer, també conegudes com a fulles de llorer, tenen un lloc a la cuina xinesa, tot i que no són tan comunes com altres espècies. La funció principal de les fulles de llorer és eliminar l'olor i augmentar el sabor, i sovint s'utilitzen en guisats, salmorra i sopes. La seva rica aroma neutralitza les notes de peix de la carn i el peix, contribuint al sabor complex del plat. Per exemple, quan es cou vedella, pollastre i porc estofat, afegir unes fulles de llorer pot millorar el nivell general de sabor. El llorer també ajuda a la digestió i sovint s'utilitza per fer te per alleujar el mal d'estómac i els gasos.
5. Comí
El comí és un condiment amb una aroma forta que s'utilitza habitualment per fer a la brasa i fregir. L'aroma única del comí és especialment adequada per acompanyar carn de xai, i és un condiment indispensable a la cuina de Xinjiang. En plats com ara kebabs i costelles de xai amb comí, el comí no només emmascara l'olor de peix de la carn, sinó que també afegeix un sabor exòtic al menjar. El comí també té l'efecte de promoure la digestió i escalfar l'estómac, especialment adequat per al seu ús en climes freds. A més, el comí s'utilitza sovint per preparar pols d'espècies, que s'utilitzen per aromatitzar verdures i carns, donant als plats una aroma més rica.
Contacte
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Web:https://www.yumartfood.com/
Data de publicació: 18 de setembre de 2024