El pa ratllat és un additiu alimentari molt utilitzat, que s'utilitza a la superfície d'aliments fregits, com ara pollastre fregit, peix, marisc (gambes), cuixes de pollastre, ales de pollastre, anelles de ceba, etc. Són cruixents, suaus, deliciosos i nutritius.
Tothom sap que el pa ratllat és un material auxiliar per als aliments fregits, però poca gent coneix els tipus i els processos de producció del pa ratllat. Sabeu que el pa ratllat es divideix en pa ratllat fermentat i pa ratllat extrudit? Sabeu quin tipus de pa ratllat és millor?
Parlem primer de la classificació del pa ratllat. Segons el procés de producció, el pa ratllat es divideix en pa ratllat fermentat i pa ratllat extrudit. Segons la forma, es pot dividir en pa ratllat de floc de neu, pa ratllat en forma d'agulla, pa ratllat de mitja lluna, etc.
El pa ratllat es fa mitjançant la tecnologia de fermentació tradicional (un procés únic de cocció que produeix una molla de baixa densitat en forma d'"agulla" o estella per a una textura lleugera.
) tenen un cicle de producció llarg, una aroma fermentada natural i generalment tenen forma d'agulla i un gust fluix. Es coloregen bé durant la fregida (es poden tornar de color al forn, groc daurat), no es desprenen fàcilment i el temps de coloració es pot ajustar segons els ingredients dels aliments (per exemple, els nuggets de pollastre fregits i les cuixes de pollastre fregides requereixen temps de fregida diferents, de manera que el temps de coloració del pa ratllat també és diferent).
El procés de producció d'extruditmolles de pa(produït mitjançant la tècnica d'extrusió de cocció contínua per a diverses formes i textures) és curt. El pa ratllat extrudit és principalment granular, amb un gust dur i cruixent, un tacte masticable i una superfície irregular. Hi ha menys residus de pa ratllat en el procés de producció, sense pell marró, alta eficiència, baix consum d'energia i alt rendiment.
Des deextruditmolles de pasón més econòmics, els restaurants de menjar ràpid generalment opten per utilitzarextruditmolles de pa.
Beijing Shipuller Co., LTD té tant molles de pa fermentades comextruditmolles de pa.ExtruïtEl pa ratllat té més avantatges pel que fa al gust, la digestió dels aliments i el valor nutricional. El pa inflat no es genera mitjançant l'ús d'additius, sinó que es forma mitjançant diferents processos de producció. El pa inflat en si mateix no és perjudicial.
Contacte
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Data de publicació: 19 de novembre de 2024